消费者食品安全

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维德凯特食品

以安全和正确的方式处理食品的好处：

1. 它有助于保持我们购买的食品的质量和营养成分。¹ 
2. 它有助于防止不必要的食物变质和浪费，从长远来看有助于节省资金。¹
3. 它有助于降低因食物储存和处理不当而导致细菌滋生而导致食源性疾病的风险。¹

花时间学习安全的饮食习惯有助于改善整体健康状况。 本页深入探讨以下食品安全指南：

• 食物选择和了解套餐日期
• 耐贮存、冷藏和冷冻食品的食品储存。
• 新鲜农产品的处理和储存

套餐日期说明

1. 截止日期 - 几乎没有什么东西有固定的有效期。 但是，婴儿配方奶粉等物品不应在过期后食用。 因此，商店将不会在该日期之后分发这些物品。² 由于化学成分的变化和效力的降低，处方药和非处方药等物品也可能被认为有超过有效期的风险。³ 因此，建议妥善丢弃过期或不需要的药物。 易腐食品一旦冷冻并持续冷冻，即使过了保质期也应该可以安全食用。² 然而，随着时间的推移，它们可能会失去质量。²
2. 包装日期 – 这个日期可以在罐头食品、饼干、饼干和香料上找到。² 这是物品的包装日期，通常物品可以在该日期之后保存很长时间。²
3. 按日期出售 – 这个日期可以在冷藏食品上找到，例如牛奶、酸奶、松软干酪、鸡蛋和包装沙拉混合物。² 商店必须在此日期之前出售商品，并在临近日期时捐赠食品。² 如果物品得到妥善处理，它应该仍然质量好并且可以安全食用。²
4. 按日期使用 – 这个日期可以在婴儿食品、饼干、饼干、麦片和其他干燥、耐储存的食品上找到。² 这是制造商建议的产品处于最佳质量状态的日期。² 营养物质可能会在这个日期后开始流失，但该物品仍可安全使用。²

食物贮藏

购买食品时，请注意购买您可以妥善储存的食物种类和数量。¹

从商店回家的路上要牢记一些重要的存储提示，包括：

• 将易腐烂的物品放在车内最凉爽的地方，如果回家的时间超过一个小时，请准备一个隔热容器。¹
• 将购买的任何生肉、家禽和海鲜放在单独的塑料袋中，以防止污染不需要烹饪的食物。¹

回到家后，这里有更多关于如何存放您购买的物品的详细提示：

• 大多数耐贮存商品，如罐装、盒装和袋装食品，在包装上注明的日期之后可以安全食用数天、数月或数年。²
• 检查您的包裹是否有损坏，以确保它们仍然可以安全食用。 如果物品太破损，请勿食用。 一些关键点如下²:
  • 如果容器是以下情况，请不要食用罐装食物：
    • 渗漏或染色
    • 肿
    • 生疏
    • 严重凹陷、卷曲或挤压
    • 破解
    • 有恶臭
    • 安全和真空密封件损坏、丢失或爆裂。
    • 盖子松动或丢失
    • 食物变色或变味——不要尝试品尝可疑食物！
  • 如果出现以下情况，请不要食用盒子里的食物：
    • 内袋破损、漏水、里面有发霉或异物，或者封条破损。
    • 没有内袋的箱子是打开的或破损的，有活的或死的昆虫、蛛网或粪便，或者被弄脏或弄湿了。 根据这些物品的储存时间和质量，可能会发生啮齿动物侵扰，留下粪便或巢穴。⁴ 这可能会给汉坦病毒带来风险，因此应丢弃含有任何此类病毒的物品。⁴

单击此处了解有关食品银行产品保质期的更多信息.

购买的冷藏或冷冻食品

冷藏和冷冻食品有助于保持易腐食品的质量和保质期。 请记住以下一般关键做法：

• 将鸡蛋存放在原来的纸箱中，以防止它们破裂。 这也可以防止它们吸收冰箱的气味。²
• 为冰箱中物品之间的空气流通留出空间。²
• 如果食物持续冷冻，它的保存时间将比暴露在不断变化的温度下的保存时间长得多。²
• 在包装冷藏或冷冻之前冷却所有食品。⁵
• 由于质地和风味等质量的变化，一些食物不能很好地冷冻。 这些包括：⁵ 
  • 冷冻时容易变味的洋葱
  • 水分含量高的蔬菜，如生菜、西红柿、芹菜、黄瓜、欧芹和萝卜，会因冷冻而变软。⁵
  • 对半，酸奶油和干酪在冷冻时可能会变得颗粒状并分开。 酪乳和酸奶的反应方式相同，但它们仍可用于烘焙。⁵

单击此处了解有关冷冻食品的更多信息 

单击此处了解更多关于冷藏和冷冻食品新鲜度的信息（信息在第 9 页） 

新鲜农产品的处理和储存

新鲜水果和蔬菜可能需要不同的储存时间和方法。

洗还是不洗？ 是否清洗新鲜农产品的争论是因为这个——不清洗这些物品上的污垢可能会将有害微生物引入厨房，而清洗可能会加速这些物品的发霉和腐烂过程。⁶ 请记住以下几点：⁶

• 我们建议在食用前清洗所有农产品！
• 如果在储存前清洗，用干净的纸巾彻底擦干水果和蔬菜。
• 如果在存放前不清洗，请务必在将物品带入厨房之前用纸巾或软刷在室外抖动、摩擦或刷掉任何花园污垢。
• 在准备食用之前不要清洗浆果。
• 一定要定期检查新鲜农产品是否有变质迹象，例如发霉，如果变质就扔掉。

新鲜农产品的一些有用的一般储存技巧：

• 将新鲜农产品储存在塑料袋/容器中可以最大限度地降低污染冰箱中其他物品的风险。⁶
• 大多数水果和蔬菜在冷藏时质量最好。 但是，也有一些例外²: 
  • 如果不冷藏，西红柿味道最好。 冷藏会使它们变粉。
  • 香蕉除非完全成熟，否则不应冷藏，然后应在 1-2 天内使用。 冷藏会使香蕉皮变黑，但果实冷藏不会成熟。
• 未成熟的新鲜苹果、芒果和核果（如李子和桃子）可以在室温下储存，但这些物品在成熟时应冷藏。²
• 洋葱、大蒜、土豆、红薯和冬瓜等耐寒蔬菜可以存放在冷藏柜外阴凉、避光的地方。²

单击此处了解有关储存新鲜农产品的更多信息 

进一步扩展您的产品：重新利用它

重新利用可食用食物残渣 

参考资料

1. Kendall P, Diamond N. 食品安全和质量储存。 科罗拉多州立大学扩展。 2012 https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/food-storage-for-safety-and-quality-9-310/。 访问了十月29，2021。
2. 大匹兹堡社区食品银行。 食品银行产品的保质期。 科罗拉多州立大学扩展. https://www.cmu.edu/student-affairs/resources/cmu-pantry/shelf-life.pdf. 2018 年 29 月更新。2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日访问。 
3. 不要被诱惑使用过期的药物。 美国食品和药物管理局. https://www.fda.gov/drugs/special-features/dont-be-tempted-use-expired-medicines. 于 11 年 2021 月 XNUMX 日访问。
4. 布伦南 CP。 食物储存、啮齿动物和汉坦病毒。 犹他州立大学合作推广。 https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1533&context=extension_curall. 于 15 年 2021 月 XNUMX 日访问。
5. Garden-Robinson J. 食品冷冻指南。 北达科他州立大学扩展。 2019。 https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/food-freezing-guide. 2019 年 29 月审阅。2021 年 XNUMX 月 XNUMX 日访问。
6. 从花园到餐桌：储存新鲜的花园农产品。 罗德岛大学和合作推广。 https://www.uvm.edu/sites/default/files/storagecharthomeproduce.pdf. 29,2021 年 XNUMX 月访问。